আলু বড়া [ ALU BORA ]

 

উপকরণ :

   আলু ২ টি মাঝারি সাইজের, বেসন ২ কাপ, কালো জিরে হাফ চামচ, খাওয়ার সোডা ১/৬ চামচ, হলুদ গুঁড়ো হাফ চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ, ধনেগুঁড়ো হাফ চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চামচ, প্রয়োজন মতো ভাজবার জন্য তেল ও লবণ। 

পদ্ধতি :

    প্রথমে আলুগুলো ছাল ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে একটি পাত্রে জল নিয়ে তাতে ফেলে রাখুন। বেসন, সমস্ত  মশলা, অল্প খাওয়ার সোডা, স্বাদ মতো লবণ ও অল্প অল্প জল দিয়ে একটি ব্যাটার তৈরী করে নিন।  ভালোভাবে ব্যাটার ফেটিয়ে নিন। ব্যাটার টি একেবারে তরল করবেন না।  মিনিট দশেক ব্যাটারটি ঢেকে রেখে দিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে নিন।  জল থেকে কেটে রাখা আলুগুলো তুলে জল ঝরিয়ে নিন। এবার কড়াইতে তেল গরম হলে সোনালী করে ভেজে নিন।  মুড়ি কিংবা চায়ের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।