ঢেঁড়স / ভেন্ডি চচ্চড়ি

 

উপকরণ :

ঢেঁড়স /ভেন্ডি – ৩০০ গ্রাম, পেঁয়াজ- ২ টি (মাঝারি সাইজের), কাঁচা লঙ্কা- ২ টি, হলুদ, লবণ, সর্ষের তেল / রিফাইন্ড তেল, সামান্য পরিমাণ চিনি

প্রণালী :

৩০০ গ্রাম কচি ভেন্ডি লম্বা লম্বা করে চিরে নিন। দুটি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কেটে রাখুন। দুটি কাঁচা লঙ্কা নিন। গরম তেলে পেঁয়াজ গুলো ভেজে তুলে নিন। কড়াইতে সর্ষের তেল পরিমাণ মত দিন। তেল গরম হলে তেলে পাঁচফোড়ন দিয়ে কেটে রাখা ভেন্ডিগুলো দিয়ে দিন। কিছু সময় নাড়াচাড়া করে প্রয়োজন মত হ্লুদ, লবণ, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নেড়েচেড়ে চাপা দিয়ে রাখুন। নামাবার আগে সামান্য চিনি ও ভেজে রাখা পেঁয়াজগুলো দিয়ে নামিয়ে নিন। ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।