বর্ষার প্রিয় খাবার পাঁচ মেশালী খিচুড়ি

 উপকরণ :

সেদ্ধ চাল / আতপ চাল ৫০০ গ্রাম

ছোলার ডাল / মুসুর ডাল / মুগ ডাল

পেঁয়াজ- ২ টি (মাঝারি সাইজের)

কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা

তেজপাতা

হলুদ

লবণ

আদা ও লঙ্কা  বাটা

গরম মশলার গুড়ো

সামান্য পরিমাণ ঘি

সামান্য পরিমাণ চিনি

প্রণালী :

সেদ্ধ চাল হলেই ভালো তবে রুচি অনুযায়ী আতপ চাল ও চলে।  প্রথমে পাত্রে ছোলার ডাল মিনিট পনেরো ফুটিয়ে পরে অন্যান্য ডাল ও চাল ছেড়ে দিন।  সেই সাথে হলুদ, গোটা কয়েক কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন।  ফুটে উঠলে নামিয়ে অন্য পাত্রে রেখে দিন।

এবার কড়াইতে তেজপাতা, কেটে রাখা পেঁয়াজ, শুকনো লঙ্কা, সবরকম বাটা মসলা দিয়ে ভালো করে কষে নিয়ে আগের সেদ্ধ চাল ডাল ঢেলে দিন।  ফুটে উঠে বেশ গাঢ় হয়ে গেলে পরিমান মতো লবন, ঘি, সামান্য চিনি ও গরম মশলার গুঁড়ো ছাড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে দিন।  গরম গরম পরিবেশন করুন।