এঁচোড়ের মালাইকারি

 উপকরণ :

এঁচোড় ১ টা (ছোট করে কাটা ),

নারকেলের দুধ - ১ কাপ, 

রসুন বাটা  - ১/২ চামচ, 

আদাগুঁড়ো - ১ চামচ,

লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চামচ, 

পেঁয়াজ বাটা - ১/২ কাপ ,

পেঁয়াজ কুচানো - ১/২ কাপ ,

ঘি - ১চামচ ,

গরমমশলা - ১ চামচ ,

লবন - প্রয়োজন মতো, 

প্রণালী :

প্রথমে কুচানো পেঁয়াজগুলো ভেজে নামিয়ে রাখুন।  এবার কড়াইতে তেল দিয়ে কেটে রাখা এঁচোড় বাটা মশলার সাথে ভালো করে কষে নিন।  এবার অল্প জল দিন যতক্ষন না এঁচোড় ভালো ভাবে সেদ্ধ হয়।  সেদ্ধ হলে নারকেলের দুধ দিয়ে প্রয়োজন মতো  নুন, চিনি দিয়ে পুনরায় কিছু সময় ফুটিয়ে নামিয়ে নিন।নামানোর সময় ঘি ও গরমমশলা দিয়ে দিন।  ওপারে ভাজা পেঁয়াজগুলো ছড়িয়ে দিন।  গরম গরম পরিবেশন করুন।