নিরামিষ পোলাও

উপকরণ : 

   গোবিন্দভোগ চাল ৫০০ গ্রাম, কিসমিস -৩০ গ্রাম, কাজুবাদাম- ১০/১৫ টি, কাঁচা মটর কিছুটা,  আদাবাটা - ১ চামচ, লবঙ্গ - ৫/৭ টি, ছোট এলাচ -৫ টি, দারুচিনি- ২/৩ টুকরো, তেজপাতা - ২/৩ টি, খোয়া ক্ষীর - অল্প  পরিমান, লবন পরিমান মতো, চিনি পরিমান মতো, গাওয়া ঘি -২০০ গ্রাম। 

প্রণালী :
 

   চাল বেছে  ধুয়ে ছড়ানো জায়গায় ছাড়িয়ে শুকনো করে  নিন।  খোয়া ক্ষীর ভেজে গুঁড়ো করে রাখে দিন।  একটি পাত্রে ধোয়া শুকনো চাল নিয়ে তাতে আদাবাটা, লবন, চিনি মাখিয়ে রাখুন। একটি বড় পাত্রে ঘি গরম করে তেজপাতা , গোটা গরম মশলা, কাঁচা মটর ও কাজুবাদাম দিয়ে ভেজে একটু একটু করে চাল ছাড়ুন। কিছুক্ষন ভেজে কিশমিশ দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন।  চার/পাঁচ  কাপ উষ্ণ জল দিয়ে  নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে হাল্কা আঁচে কয়েক মিনিট রাখুন।  মাঝে মাঝে অবশ্যই ঢাকনা তুলে নেড়েচেড়ে নেবেন।  যাতে পাত্রে লেগে না যায়। পাত্রের জল শুকিয়ে গেলে চাল সেদ্ধ হলে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন ক্ষীরের গুঁড়ো। নামিয়ে ভালোকরে কয়েকবার ঝাঁকিয়ে নিন।  নিমিষে তৈরী নিরামিষ পোলাও।  গরম গরম পরিবেশন করুন।