চিকেন রেজালা [CHICKEN REZALA]

 

উপকরণ :

     বড় বড় টুকরো করে কাটা মুরগির মাংস এক কেজি, আধ কাপ সয়াবিন তেল, আধ কাপ টক দই, চিনি  এক চামচ, দই দিয়ে তৈরী ঘোল এক কাপ, দুটি পেঁয়াজ বাটা, এক চামচ রসুন বাটা, ধনেবাটা চার চামচ, শুকনো লঙ্কা চার টি , গোলমরিচ গোটা দশেক, গরম মশলা কিছুটা, গোলাপ জল দুই চামচ, কাঁচা পেঁপে বাটা তিন চামচ ও লবন। 

পদ্ধতি :

     প্রথমে সমস্ত বাটা মশলা, পেঁপে বাটা , টক দই দিয়ে মাংস ভালো করে মাখিয়ে ঘন্টা দুই ঢেকে রাখুন।  কড়াইতে তেল গরম হতে দিন।  তেল গরম হলে গরমমশলা, মেখে রাখা মাংস ও প্রয়োজন মতো লবন দিয়ে নাড়তে থাকুন।  পাঁচ মিনিট পর শুকনো লঙ্কা , গোলমরিচ, চিনি  ও দইয়ের ঘোল কড়াইতে দিয়ে অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে রেখে দিন মিনিট দশেকের জন্য।  মিনিট দশ পর ঢাকা খুলে গোলাপ জল দিয়ে নামিয়ে নিন।  গরম গরম পরিবেশন করুন চিকেন রেজালা।