চিংড়ির ডালনা [ CHINGRIR DALNA ]

 

উপকরণ :

চিংড়ি মাছ বাটা ১ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ চামচ, কাঁচা লঙ্কা ১ -৩ টি, গরম মশলা গুঁড়ো ১/৪ চামচ, টমেটো সস ১ চামচ, নারকেলের দুধ দেড় কাপ, চালের গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, তেল প্রয়োজন মতো, চিনি অল্প পরিমান, লবন। 

পদ্ধতি :

প্রথমে চিংড়িমাছ বাটা, পেঁয়াজ বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা , চালের গুঁড়ো ও স্বাদ মতো লবন একসাথে ভালোকরে মিশিয়ে একটি মিশ্রণ করে নিতে হবে।  কড়াইতে তেল দিয়ে  ভালোকরে মিশ্রণটি ফেটিয়ে ছোট ছোট বড়ার সাইজে ভেজে নিতে হবে।  

এবার কড়াইতে প্রয়োজন মতো তেল গরম করে পেঁয়াজবাটা ও আদাবাটা দিয়ে ভালোভাবে কষে নিতে হবে।  কিছুক্ষন পর টমেটো সস ও নারকেলের দুধ দিয়ে অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখুন।  ঝোল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা বড়াগুলো দিয়ে দিন।  কিছুক্ষন পর ঝোল শুকনো শুকনো হয়ে এলে নামিয়ে নিন।  এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।