দই মাংস [DOI MANGSHO]

 উপকরণ :

মুরগির মাংস -৫০০ গ্রাম , টকদই - ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ বাটা  বড় সাইজের ২ টি, রসুন বাটা  ৪-৫ কোয়া, আদাবাটা -১ চামচ, তেজপাতা, ঘি -৫০ গ্রাম, লঙ্কাগুঁড়ো -১ চামচ, শুকনো লঙ্কা কয়েকটি, দারুচিনি  -১ ইঞ্চি সাইজ, হলুদগুঁড়ো ১ চামচ, গরমমশলা -১ চামচ, লবণ ও অল্প পরিমান চিনি।  

পদ্ধতি :

প্রথমে টকদই ফেটিয়ে মাংসে দিয়ে ভালোকরে মাখিয়ে দেড় থেকে দুই ঘন্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। এবার একটি কড়াইতে ঘি গরম করে ওতে শুকনো লঙ্কা ভেজে নিন।  ওই ভাজা লঙ্কা গুঁড়িয়ে নিন।  কড়াইতে এবার তেজপাতা , আদাবাটা, রসুনবাটা , পেঁয়াজ বাটা লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, দারুচিনি ইত্যাদি দিয়ে নেড়ে এবার দই মাখানো মাংস দিন।  প্রয়োজনে অল্প জল দিয়ে ভালো করে কষে নিন।  ভালোভাবে কষা হয়ে গেলে প্রয়োজন মতো জল, লবণ ও অল্প পরিমান চিনি দিয়ে ঢেকে ভালো করে সেদ্ধ করুন।  তবে মাঝে মাঝে নেড়ে ছেড়ে নেবেন যাতে কড়াইতে লেগে না যায়।  সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ভাজা লংকার গুঁড়ো ও গরম মশলা ছড়িয়ে দিন। ভাত, রুটি, লুচি 'তে গরম গরম পরিবেশন করুন।