ইডলি [ IDLI ]

 

উপকরণ :

চাল  ২৫০ গ্রাম, অড়হর ডাল ২৫০ গ্রাম ও লবণ। 

পদ্ধতি :

চাল ও ডাল ৭ থেকে ৮ ঘন্টা ভালোকরে ভিজিয়ে রাখুন।  ভেজানো চাল ও  ডাল খুব ভালোকরে ধুয়ে নিন।  এবার মিক্সিতে মিহি করে বেটে নিন।  বাটা মিশ্রণ লবণ দিয়ে ৮ থেকে ১০ ঘন্টা ঢেকে রেখে দিন। এবার ওই মিশ্রণ ইডলি মেকারের বাটিতে মসলিন কাপড়ের উপর ঢেলে অথবা নির্দিষ্ট  ছোট ছোট বাটিতে ঢেলে প্রেসার কুকারে ১২ - ১৫ মিনিট স্টিমে রেখে দিন।  হয়ে যাবার পর ইডলি গুলি বের করে নিন। মসলিন কাপড় ব্যবহার করলে ইডলি সহজে বের করে নিতে সুবিধা হবে। এবার সাম্বার ডাল ও চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।