মাটন- চিলি [ MUTTON CHILI ]

 উপকরণ :

   হাড়ছাড়া  মাটন ছোট ছোট টুকরো ২৫০ গ্রাম, ১ কাপ এরারুট, হাফ কাপ ময়দা, আদা ও রসুন বাটা ২ চামচ,  দুটো বড় পেঁয়াজ, হাফ ক্যাপসিকাম, ২টি কাঁচা লঙ্কা, ১ প্যাকেট ম্যাজিক ম্যাগি মশলা, ২ চামচ টমেটো সস, ২ চামচ গ্রীন চিলি সস, ১ চামচ সোয়া সস, গরম মশলা হাফ চামচ, অল্প পেঁয়াজ স্টিক কুচোনো, লবণ ও ভাজবার জন্য পরিমান মতো  রিফাইন্ড তেল। 

পদ্ধতি :

   প্রথমে মটন, এরারুট ও ময়দা একসাথে অল্প পরিমান লবণ দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। প্রয়োজনে অল্প পরিমান জল দিবেন। ভাজবার জন্য কড়াইতে তেল গরম করতে দিন।  তেল গরম হয়ে গেলে ভেজে নিন। 

   এবার কড়াইতে অল্প পরিমান তেল দিয়ে বড়বড় করে কাটা পেঁয়াজ গুলো ছেড়ে দিন।  এক মিনিট ভালোভাবে নাড়াচাড়ার পর বড়বড় করে কেটে রাখা ক্যাপসিকাম গুলো দিয়ে দিন। কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কা গুলো দিয়ে দিন।  আবারও এক মিনিট ভালোভাবে ভেজে নিন।  এবার আদা রসুন ও কাঁচা লঙ্কা বাটা এক চামচ ও ম্যাজিক ম্যাগি মশলা দিয়ে আবার ১ মিনিট নেড়েচেড়ে নিন। এবার  টমেটো সস , গ্রীন চিলি সস, সোয়া সস দিয়ে এক মিনিট ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নিন। ভেজে রাখা মাংসগুলো দিয়ে নাড়তে থাকুন।  গরম মশলা দিয়ে দিন। এবার অল্প পরিমান পেঁয়াজ স্টিক টুকরো টুকরো কাটা দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন (এটি চাইলে না দিতে পারেন ) । স্বাদ মতো লবণ দিন । প্রয়োজন অনুযায়ী অল্প করে জল দিন। কিছু সময় নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন।  রুটি, নান, লুচি কিংবা পোলাওর  সাথে  গরম গরম পরিবেশন করুন।