মুচমুচে আলু ভাজা [ CRISPY POTATO ]

উপকরণ :

আলু ৪০০ গ্রাম, বিট লবন, লঙ্কা গুঁড়ো, আমচুর  চূর্ন  ও ভাজবার জন্য রিফাইন্ড তেল। 

পদ্ধতি :

প্রথমে আলুগুলোকে এমন ভাবে ছাড়াতে হবে, যে যাতে আলুর গায়ে কোনভাবেই খোসা না থাকে। খোসা ছাড়িয়ে আলু জলে ফেলুন।  এবার গ্রেডারের সাহায্যে আলুগুলো গ্রেড করে নিতে হবে। গ্রেড করার পর বারবার জল পাল্টে পাল্টে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। জল থেকে তুলে ভালো করে জল ঝরিয়ে পরিষ্কার কাপড়ে গ্রেড করা আলুগুলো বিছিয়ে দিয়ে জল শুকনো করে নিতে হবে।  এবার কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে আলুগুলো ভেজে নিতে হবে। লবন, লঙ্কা গুঁড়ো ও আমচুর চূর্ন দিয়ে একটি মশলা বানিয়ে ভেজে রাখা আলুতে ভালো করে ছড়িয়ে দিন।  তৈরী হয়ে গেলো মুচমুচে আলু ভাজা।