দই পনির [ DOI PANEER ]

 

উপকরণ :

পনির ৫০০ গ্রাম, ক্যাপসিকাম ৪ টি, কর্ণফ্লাওয়ার ৪ চামচ,  ভিনিগার ৫ - ৭ টেবিল চামচ, আদাবাটা ২ চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ২ চামচ, কাঁচা লঙ্কা কয়েকটি, চিনি ১ কাপ, টকদই ১ কাপ, ঘি ৩ চামচ, লবন ও প্রয়োজন মতো রিফাইন্ড তেল। 

পদ্ধতি :

পনির ও ক্যাপসিকাম সাইজ মতো কেটে নিন। কাঁচা লঙ্কাগুলো চিরে নিন।  দই , কর্ণফ্লাওয়ার, আদাবাটা , লঙ্কাগুঁড়ো, চিনি ও প্রয়োজন মতো লবন দিয়ে ভালোকরে ফেটিয়ে নিন। কড়াইতে তেল ও ঘি দিয়ে ক্যাপসিকাম নাড়তে থাকুন। এবার ভিনিগার ও চিরে রাখা কাঁচা লঙ্কাগুলো দিয়ে দিন। যখন দেখবেন তেল ও মশলা আলাদা হয়ে যাচ্ছে তখন ফেটিয়ে রাখা দই দিয়ে দিন।  প্রয়োজন মতো জল দিন। ফুটে উঠলে পনির ঢেকে দিন। মিনিট কয়েকপরে ঝোল ঘন হলে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।