ময়দার সন্দেশ [ MAIDAR SANDESH ]

 

উপকরণ :

ময়দা এক কাপ, এক কাপ গুঁড়ো দুধ, এলাচ গুঁড়ো হাফ চামচ, কাজু গুঁড়ো হাফ কাপ, চিনি ১০০ গ্রাম , প্রয়োজন মতো ঘি ও এক চিমটে ফুড কালার। 

পদ্ধতি :

হাল্কা আঁচে উনুনে কড়াই বসিয়ে তাতে ঘি দিয়ে দিন। এবার ময়দা দিয়ে ভালো করে ভেজে নামিয়ে নিন। কড়াইতে জল দিন, জল গরম হলে তাতে গুঁড়ো দুধ দিয়ে দিন। ভালো করে নাড়তে থাকুন । দুধে ভেজে রাখা ময়দা দিয়ে দিন। আবারও নাড়তে থাকুন।  যেন ডালা ডালা না হয়ে যায়। এবার ঘন হয়ে এলে ফুড কালার দিয়ে দিন। এমনভাবে নাড়ুন যাতে কালার ভালোভাবে মিশে যায়। আরও ঘন হয়ে এলে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিন।  তবে নাড়া বন্ধ করবেন না।  ঘন হয়ে ডো আকার নিলে মিশ্রণটি নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।  ঠান্ডা হলে ভালো করে হাতদিয়ে ঠেসে নিন।  ভালোকরে ঠেসে নিয়ে মসৃন করে নিন।  এবার ছোট ছোট লেচির আকারে কেটে নিন।  এবার নিজের পছন্দ মতো ছাঁচ নিয়ে লেচিগুলো ছাঁচে ফেলে নির্দিষ্ট আকারে গড়ে নিন। তৈরী হয়ে যাবে ডিজাইনের সন্দেশ। অতিথি আপ্যায়নে কিংবা অনুষ্ঠানে বাড়িতেই বানাতে পারেন মিষ্টির দোকানের মতো সন্দেশ।